Pourquoi mettre un vin en carafe ?

Objet d’art, la carafe est aussi l’outil qui accentuera tous les plaisirs de la dégustation.

Une carafe permet trois utilisations spécifiques :

- Carafer un vin rouge jeune
La carafe idéale pour le vin jeune se caractérise par une large base ou une forme horizontale (type Canard), de façon à favoriser le contact du vin avec l’air.

- Décanter un vin rouge mûr
Une carafe à col long et étroit, à base légèrement pansue, minimise les échanges d’air et permet de préserver le nez du vin tout en mettant sa robe en valeur.

- Carafer un vin blanc
On utilisera pour un vin blanc, aux arômes subtils et éphémères, une carafe à vin mûr qui le préservera tout en illuminant les nuances de sa robe.

Temps de carafage

- Pour les vins rouges jeunes : 1 à 4 heures

- Pour les vins rouges mûrs : juste avant le service, en évitant les chocs thermiques entre la bouteille et la carafe.

- Pour les vins blancs : De 15 minutes à une heure avant le service.

Comment nettoyer sa carafe ?

Après chaque utilisation, rincer la carafe à l’eau bien chaude, en évitant toutefois les chocs thermiques. L’égoutter ensuite, tête en bas. Un égouttoir à carafe permet de réaliser facilement cette opération. Au fil du temps, une fine pellicule de tannin ou de calcaire se dépose sur les parois et les ternit. Les billes d’acier Bilbo destinées à nettoyer les carafes sont très efficaces pour supprimer ces différents dépôts.